Lekkere vegetarische recepten

Gestart door Bart van Hoogstraten, november 15, 2010, 12:00:03 PM

Vorige topic - Volgende topic

Bart van Hoogstraten

Ik ben niet zo'n goede kok en mijn repertoire is erg beperkt, zeker mbt vegetarisch koken (ik ken welgeteld maar 1 recept wat ik lekker vind). Misschien zijn er mensen die simpele maar toch lekkere vega-recepten hebben (die zelfs ik kan koken  ;) om als post hieronder te zetten. Kan ik ze verzamelen en uitprinten en misschien draagt het bij aan minder consumptie van vlees omdat andere bezoekers van dit topic geïnspireerd raken. Alvast bedankt voor jullie smakelijke reacties!!!

Vanavond eten we in ieder geval Kaas/Pasta-Ovenschotel:
Voor 4 personen:
- zak grove pasta (schelpjes of zo) op het vuur zetten;
- ondertussen een homogeen mengsel maken van 75 gram gemalen gruyere, 75 gram gem. emmenthaler, 75 gram gem. jonge kaas, 75 gram gem. oude kaas en een groot potje (125 cl.?) creme freche.
- gekookte pasta (al dente) in ovenschaal, kaas-creme freche-mengsel met vork erover verdelen, bestrooien met paneermeel en grof gemalen peper en een minuutje of 10/15 in de oven met de bovenstraler aan voor krokant korstje.
- opdienen met een willekeurige groente uit de aanbieding (sperzies zijn er erg lekker bij, maar ook gekookte peentjes).

Goedkoop, lekker en je mist geen vlees! Smakelijk!
Vriendelijke groet! Bart van Hoogstraten

De toekomst van Waarneming is onzeker. Draag bij aan het voortbestaan en betaal gewoon jaarlijks € 25,- abonnementskosten!
https://waarneming.nl/donate/

ronald

kent iedereen die vegaballetjes? 12 in een pakje, die zijn ideaal om in van alles te doen. oa in macaroni e.d. maar in de mousaka passen ze helemaal goed vind ik. ik maak er dan kleine stukjes van en het lijkt dan een groot vleesfestijn! als er een paar over zijn knabbel ik ze zo ook wel op, hhhm maar even naar de winkel zometeen geloof ik  ;)
groeten, Ronald van Seijen

Marina

#2
Mmm lekker topic!

In de blaadjes als Allerhande (AH) en Boodschappen (Hoogvliet) e.d. staan ook vaak heel lekkere recepten.
Veel vegetarisch, maar vaak ook makkelijk aan te passen met de zgn "vleesvervangers".
Niet alleen de balletjes van Ronald ( :angel: ) maar ook Quorn heeft veel variaties die overal voor te gebruiken zijn, AH heeft schappen vol ermee.

Een echte aanrader in deze komende tijd vind ik wel de vegetarische erwtensoep uit de Natuurvoedingswinkel.
De enige erwtensoep die ik lust (ik eet 'm met vegetarische worst) maar ook mijn man, een notoire erwtensoepliefhebber, vindt hem lekker. (Hij eet 'm met niet-vegetarische worst).

edit 1: de smaak van vleesvervangers is per merk heel verschillend
           sommigen zijn echt niet te vreten, andere merken zijn heel lekker
           maisburgers zijn vreselijk goor, ongeacht het merk

edit 2: ik bedoel de kant-en-klare erwtensoep, hoef je alleen op te warmen
          ideaal voor als je de Leoniden wil gaan bekijken deze week
lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

Marina

#3
Thuis kook ik eigenlijk nooit (is mannenwerk), maar buiten wil ik me nog wel eens bezondigen aan iets wat ik op mn Coleman 2-pits kwijt kan, met zo min mogelijk werk.

Maak bouillon van groentetablet.
Bak ui, knoflook, kaneel, cayenne, komijnzaad 5 min in olijfolie (hoge pan)
Voeg in stukjes gesneden tomaat en aubergine toe, nog eens 3 min bakken
Bouillon erbij, deksel erop, 15 min stoven

Hoeveelheden uiteraard aangepast aan de hoeveelheid personen en eigen smaak.
Met vers brood (turks brood is er erg lekker bij) en creme fraiche. Evt nog zout+peper.
Heb je maar 1 brander tot je beschikking: eerst de bouillon maken, van het vuur af, dan de bakpan erop, bouillon wordt vanzelf weer warm als je die erbij giet. 

edit: kan tuurlijk ook gwoon thuis op het fornuis.
lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

Marina

Las dit laatst op een website, nog niet uitgeprobeerd: buiten brood bakken in open vuur

250 ml patentbloem, voor het afmeten beetje losslaan
2 theelepels bakpoeder
1 mespunt zout
evt 2 eetlepels melkpoeder
goed door elkaar mengen
3 eetlepels margarine erdoorheen snijden
(dit mengsel is mits koel bewaard, 6 weken houdbaar).

Langzaam water toevoegen tot stevig deeg
rol er 5 cm dikke broodjes van
wind dit on het ontschorste eind van een stevige tak
bruin en gaar bakken boven een stralend vuur

variaties:
gebroken noten, sesamzaad, maanzaad, gedroogde abrikozen in stukjes gesneden,
chocola of suikerbolletjes die kunnen meegebakken (te koop in winkels waar ze broodbakmachines hebben)
lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

Bart van Hoogstraten

Euh... Marina... dit lijkt me erg lekker maar ik ben al blij als mijn zachtgekookte eitjes inderdaad zaghd zijn.  ;)
(dit is boven mijn pet-show)
Vriendelijke groet! Bart van Hoogstraten

De toekomst van Waarneming is onzeker. Draag bij aan het voortbestaan en betaal gewoon jaarlijks € 25,- abonnementskosten!
https://waarneming.nl/donate/

Marina

Zelfs ik kan het, nou dat wil heel wat zeggen  ;D
lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

Question

#7
Misschien moet ik maar eens bij jullie komen eten, om alles maar eens te proeven.  ;D. Ik heb een tijdje terug eens iets geprobeerd, maar ik weet niet..misschien heb ik scheefgegroeide smaakpapillen, maar dat wat ik at had zo'n vreemd bijsmaakje. :rolleye: :-X
Welke vleesvervangers zijn echt een aanrader (en hebben niet dat bijsmaakje).

ronald

ik ken vooral die vega balletjes  en valez (zoiets heet het dacht ik), maar er is een heel schap aan dat soort spul.
ik ken van vroeger nog van dat soja spul, of hoe het ook mag heten. als je dat een of twee keer at was het nog wel te doen, maar vaker kreeg ik het niet naar binnen. ik weet echter wel van mensen die dit al jaren eten, die zeggen dat het een kwestie van goede bereiding is. kwestie van smaak en proberen dus.
en anders maar aan het brood met hagelslag, besmeerd met scharrelboter  ;)
groeten, Ronald van Seijen

leonwillems@home.nl

Mijn vrouw is dol op Spanakorizo, een Grieks recept voor spinazierijst.

Ingrediënten: 

       
  • 750 gram bladspinazie
  • 2 uien
  • 1 kopje rijst
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels versgehakte dille
  • 2 eetlepels vergehakte peterselie
  • sap van ½ citroen
  • peper en zout
  • feta
  •    
    Spinazie schoonmaken en goed wassen, steeltjes verwijderen. Bladeren 2-3 maal doorsnijden. Ui pellen en fijnhakken. Rijst goed wassen.

    Ui in vier eetlepels olijfolie glazig bakken. Spinazie toevoegen en kort meebakken. Zout en peper erover strooien en de kruiden toevoegen. Rijst, de rest van de olijfolie en ½ kopje water bij de spinazie doen en op matig vuur, in gesloten pan, 20 minuten stoven. Steeds roeren, zodat niets aan de bodem van de pan vast gaat zitten. Spinazierijst met citroensap bedruppelen en warm serveren, met vlak voor het serveren aan de spinazierijst toegevoegde blokjes feta.

~ Keep a green tree in your heart and perhaps a singing bird will come ~

vuurvlinder

Vegetarische boerenkool.

Ingrediënten voor 4 personen   1 kg.
  500 gr. boerenkool
  1 courgette
  200 gr. cashewnoten
  melk
  200 gr. geraspte oude kaas
  peper en zout
Voorbereiding  Schil de aardappelen en snij de courgette in blokjes. Hak de cashewnoten grof.
Bereidingswijze  Kook de aardappelen met daar op de boerenkool en courgetteblokjes in   20 minuten gaar. Gebruik voor het koken zoveel water dat de aardappelen   net niet onder staan. Giet af en stamp alles grof, dus niet tot puree.   Voeg zoveel melk toe dat het een smeuig geheel wordt. Spatel als laatste   de cashewnoten en de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Met vriendelijke groet, Astrid Landsaat.

leonwillems@home.nl

Het begon met wortels.....

;D
~ Keep a green tree in your heart and perhaps a singing bird will come ~

Question

Volgens mij is dit hier wel een aanleiding om sneaky te gaan doen. Mijn ouders zijn niet zo vegetarisch. Maar ze zijn vrijdag lekker weg. Dan ga ik ff testen, ff wat extra maken, zodat ze kunnen proeven zonder dat er pakjes gezien zijn.  ;D :wacko:

ronald

met een negatief vooroordeel is vega eten idd meteen al niks meer, dan kun je het er idd beter stiekem inschuiven ;)
groeten, Ronald van Seijen

Question

Precies..wat niet weet wat niet deert.( En tot de laatste hap opeten :wacko:)

Bart van Hoogstraten

Citaat van: leonwillems@home.nl op november 15, 2010, 15:38:06 PM
Spanakorizo, een Grieks recept voor spinazierijst.

Mmmmh, mijn lievelingsgroente, verse bladspinazie -> dit ga ik deze week maken!
Vriendelijke groet! Bart van Hoogstraten

De toekomst van Waarneming is onzeker. Draag bij aan het voortbestaan en betaal gewoon jaarlijks € 25,- abonnementskosten!
https://waarneming.nl/donate/

liesbeth te Paske

Ik ben niet zo van de vlees vervangers, er zijn genoeg heerlijke alternatieve producten met veel meer smaak. :lol:
Daarom hier een super lekker vegetarisch recept;

Paddenstoelen-noten risotto.
fruit een ui en 3 tenen(niet die van Bart ;D)knoflook in olie, voeg na een paar minuten de risotto toe. Het geheel goed verhitten en roeren.
Blus af met paddenstoelen bouillon en laat de risotto zachtjes sudderen.
Snij de verschillende soorten paddenstoelen in grove stukken en fruit ze in een aparte pan.
Bak een flinke hand pijnboompitten en crunch de walnoten.
(ondertussen de risotto roeren en water toevoegen)
Als de risotto bijna klaar is nog een scheut rode wijn erin en op een laag pitje zetten.
Tot slot de paddenstoelen en de noten toevoegen.
Het geheel op het bord gooien, bestrooien met parmezaan en een toefje rucola er boven op.
Hééérlijk!!!   
Groet,
Liesbeth

Sonderbare Vogel

joostheeremans

Sowieso bieden risotto's (heb nog een bieten-geitenkaasrisotto en brie-munt die niet moeilijk zijn) een oneindige bron aan mogelijkheden voor vegetarische recepten. Mijn ervaring met koken is probeer zoveel mogelijk (juist dingen die je niet denkt te kunnen of niet lekker vindt) en zo leer je de meeste technieken en smaken kennen. Zelf eet ik eigenlijk nooit vleesvervangers, maar dat komt ook omdat ik inmiddels zo ver vervreemd ben van vlees dat ik de smaak of structuur (die vleesvervangers vaak proberen te imiteren) slecht kan velen.
MvG Joost Heeremans



- Do geese see god ?-

Marina

Joost, kom op met die recepten!  :D
Voor mij hoeven die vleesvervangers na bijna 50 jaar vegetarisch eten ook niet zo (alleen de naam al: als je geen vlees eet, wat valt er dan te vervangen) maar omdat mijn man geen vegetariër is, is het vaak wel handig. En hij is degene die in de regel kookt.
lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

Marina

lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

joostheeremans

Aangezien dit makkelijker werkt dan alles overschrijven doe ik het even op zo'n manier. Heb er drie uitgepikt die ik sowieso zelf vaker heb gemaakt en die bij de vleeseters in de smaak vielen. De risotto is niet heel moeilijk, de doperwtensoep ook niet echt en die kokossoep is wat meer werk, maar niet echt moeilijk.


Mocht dit strafbaar zijn dan hierbij alvast mijn excuses, sinds de persconferentie van Wilders van vanmiddag ben ik ernstig in de war over wat wel en niet mag in dit land....





MvG Joost Heeremans



- Do geese see god ?-

Bart van Hoogstraten

Jij werkt op kantoor hè?  ;)
Vriendelijke groet! Bart van Hoogstraten

De toekomst van Waarneming is onzeker. Draag bij aan het voortbestaan en betaal gewoon jaarlijks € 25,- abonnementskosten!
https://waarneming.nl/donate/

Marina

wie weet werkt ie wel in een manicuresalon  ;D
lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

joostheeremans

Citaat van: Bart van Hoogstraten op november 15, 2010, 19:58:03 PM
Jij werkt op kantoor hè?  ;)


Nee! Ik studeer nog, bos- en natuurbeheer, maar heb duidelijk al een tijdje niet meer met mijn fikken in de grond zitten wroeten, die vakken zijn ook meer in het voorjaar. Overigens ogen deze recepten natuurlijk ook smakelijker zonder rouwrandjes onder de nagels. O0
MvG Joost Heeremans



- Do geese see god ?-

liesbeth te Paske

Citaat van: Marina op november 15, 2010, 20:03:40 PM
wie weet werkt ie wel in een manicuresalon  ;D
Met zulke lange vingers zou ik een tiramisu maken! ;D
Groet,
Liesbeth

Sonderbare Vogel

Bart van Hoogstraten

Of het lange vingers zijn weet ik niet, te weinig (beeld-)informatie. Maar ze lijken wel te groeien telkens als ie een bladzijde omslaat...
Lijken me lekkere recepten trouwens Joost. Bedankt!  :duim:
Vriendelijke groet! Bart van Hoogstraten

De toekomst van Waarneming is onzeker. Draag bij aan het voortbestaan en betaal gewoon jaarlijks € 25,- abonnementskosten!
https://waarneming.nl/donate/

Marina

Citaat van: liesbeth te Paske op november 15, 2010, 22:56:09 PM
Citaat van: Marina op november 15, 2010, 20:03:40 PM
wie weet werkt ie wel in een manicuresalon  ;D
Met zulke lange vingers zou ik een tiramisu maken! ;D
nah, hij doet er zo te zien ook andere dingen mee ....
maar tiramisu is vegetarisch! receptje?
lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

liesbeth te Paske

Citaat van: Marina op november 15, 2010, 23:01:40 PM
Citaat van: liesbeth te Paske op november 15, 2010, 22:56:09 PM
Citaat van: Marina op november 15, 2010, 20:03:40 PM
wie weet werkt ie wel in een manicuresalon  ;D
Met zulke lange vingers zou ik een tiramisu maken! ;D
nah, hij doet er zo te zien ook andere dingen mee ....
maar tiramisu is vegetarisch! receptje?
Die andere dingen hoef ik niet te weten :P
Heb twee soorten tiramisu, met koffie of aardbeien?
Groet,
Liesbeth

Sonderbare Vogel

Marina

lees hier hoe trollen hun territorium markeren - http://www.randoloup.com/nl/?p=1682

leonwillems@home.nl

en een tip : http://www.worldcook.net/Nederlands/Recepten/Webpage-vegetarisch.htm Je vindt op de website natuurlijk ook andere gerechten, van de heule aardkloot!
~ Keep a green tree in your heart and perhaps a singing bird will come ~