Maisgallen, de zg. Maisbrand, - Ustilago maydis (DC.) Corda - worden o.m. gegeten.
Jojanneke Bijkerk verwijst op haar site (
www.plantengallen.com) o.m. naar een recept voor het koken met Maisgallen. Tevens is ook daar afgebeeld een blikje waarin deze gallen in Mexico worden verkocht. Uit het bijschrift maak ik echter op dat Jojanneke er niet van gegeten heeft.
Wikipedia geeft ook het een en ander over dit Mexicaanse gerecht, dat aldaar Cuitlacoche heet.
Het eetbare spul is
hier te zien op de site van een ervaringsdeskundige.